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私の少し先輩

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オープンした2016年3月から今まで

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…味覚は女子


やり方によってはガッポガッポ儲かりそうな職業ですが

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儲からない仕事もちゃんとやる人



つまりカフェでいうと、水を注ぎに行く仕事(笑)



話逸れてしまいますけど、水を注ぎに行くって究極だよな…って思う

だって見方によっては追加の注文を阻止して、席を空けさせないのよ

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私たちだってそんなこと1ミリも期待してないし

ただのお・も・て・な・し…OMOTENASHI~


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当然のように言われるとあげたくなくなる(′・_・`)…


何故だか…リピーターさんのほうが威張ればいいのに、みんな自分で注いだり

「あ、気づかずにすみません」とか言うと「あ、いえいえ大丈夫です」と…

すごく気を使わせちゃってる気がしてます



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うちの数少ない割引制度の1つ、今だから教えます

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そんな優しいお客様にそっと割引をしています

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そもそも私たちの信念は「回転率よりもリピート率」ですし

それこそが…その先にこそ、繁栄があると信じていた

…今も信じています


回転率のメリットを上回るほどのリピート率をあげられるような店になりたい

そのために農耕民族のように、耕し続けるのです



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ずっと水を足し続け、期待もしていないところで新しい注文をもらう


そうやって来て
そうやって行くんだろうな



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耕していくことの価値を、もう十分知っているから


またいつか
この方にもマンデリンを淹れたい


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- Coffee,Scone & Third place -

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